長生きの秘訣は食事にあり！１００歳で元気な人の食卓はコレ～

現在、日本の１００歳以上の高齢者の人口は６万人を超えています。

私が２０歳前後だったでしょうか、今から４５年前までは１００歳以上の人数は３４０人くらいと記憶しています。

ではこの長生きの秘訣は何なんでしょう。

ただ単に長生きしたところで、寝たきり状態ではどうでしょうか。

本人も辛いだろうし、まわりも不自由さを感じるでしょうから、決して幸せとはいいがたいものがあるでしょう。

そこで健康の秘訣は食からくるのではないかと思い、１００歳以上の元気な長寿高齢者の「健康食卓」を、ちょっとのぞかせていただきました。

毎日の食卓は身体の根源！

健康長寿の秘訣は豊かな食卓から～

『田谷きみさん　１０１歳』

ここは千葉県東庄町の和菓子店「菓心・あづき庵」です。

息子さんとお孫さん３代で営む店で、営業時間は８時から１８時まで開いているそうです。

「食事は三食規則正しく摂るのが一番ですね」とは、現役の元気な１０１歳の田谷きみさん。

７時に朝ご飯を食べて開店準備をし、お昼は店番を交代して１２時ごろ食べ、夕食は店を閉めた後の１９時と決めているんだそうですよ。

では田谷きみさんの献立を覗いてみましょう！

朝

白米・味噌汁・アジの開き・トマトと生野菜のサラダ・ぶどう・お新香・梅干し

ポイント：味噌汁に減塩の工夫あり

昼

白米・味噌汁・金目鯛の煮つけ・もずく酢・おから・ぬか漬け・サラダ・りんご・ヤクルト

ポイント：おやつでカルシウム不足を解消

晩

白米・あさりの吸い物・豚の生姜焼き・千切りキャベツ・じゃがいもとニンジンの温野菜・ほうれん草とゴマのおひたし・旧炉とみょうがの漬物・ワイン

田谷さんは食事のほかに楽しみにしているのが、終業後の晩酌だとか。

「ワインを小さなグラスに１杯程度ですが、好物の豆などをつまみにして飲んでいます。飲むと１日が終わったなと、ほっとするんですよ」と笑顔で語る田谷きみさんでした。

『内田　棟さん　１００歳』

大正５年生まれの１００歳現役最高齢プロゴルファーの内田　棟（むなぎ）さん。

好物は霜降りの牛肉にウナギ、大トロである。

毎日の食事となるとボリューム満点でちょっとびっくりです。

「昼はサーロインステーキ、夜にウナギを食べることもよくあります。濃い味付けが好きで。脂もたっぷりとのってないとダメなんです」と内田さん。

「やや脂質が多めですが、運動量が多いのでスタミナ源になっています。合わせて、野菜やもずく酢など食物繊維を摂ることで脂質代謝が上がり、うまく分解されているのでしょう」とは栄養士さんの言葉。

９４歳の時に直腸がんの手術を受けてからは、食事の内容については、医者のアドバイスを受けながら、基本的には好き嫌いはありません、ということでした。

また食べるときに気をつけていることは、特にないということで、好きなものを好きなように食べるのがいいのだそうですよ。

今も年間数十ラウンドこなしており、毎日の食事と合わせて楽しむことも現役１００歳プロゴルファーのパワーの源なんでしょうね。

凄いとしか言いようがありませんね。

私も昨年までは８５歳まで現役でいたいと宣言しましたが、これを見て１００歳に目標を変えました。（笑）

朝

野菜のポタージュ・パン・ラッキョウ・ニンニク・メロン・りんごジュース・クランベリージュース・ヨーグルト・食後のコーヒー

定番の食事を決めておくと、毎日の食欲のバロメーターになります。パンはフレンチトーストにして手間を加えています。

ポイント：毎日のラッキョウとニンニクを摂る

昼

白米・ステーキ・野菜のスープ・ホタテと野菜のカルパッチョサラダ・オレンジを搾ったジュース・コーヒーゼリー

ステーキは赤みが多めで、運動量の多い内田さんにとっては、良質なスタミナ源となっています。サラダに使ったオリーブオイルは便秘予防に！

ポイント：がっつり肉食がスタミナにかわる。

晩

うな重・しじみの味噌汁・高野豆腐と野菜の煮物・トマトサラダ・もずく酢ときゅうりの和え物・手作りの桃ゼリー

うなぎでたんぱく質を補給。酢の物やサラダと副菜がさっぱりしているので、胃もたれすることがなく食べられる。

ポイント：副菜で胃もたれ知らず

『平野政一さん　９５歳　としさん　９４歳』

静岡県で茶園を営む平野政一さんととしさん夫妻は、９０歳を過ぎた今も共に現役で暮らしています。

ご夫妻の朝は、やはりお茶から始まるとか。

「起きぬけにいっぱいお茶を飲むと一日がキリッとします。お茶は体にいい薬になっていますね」とは政一さん。

基本的に食事は、三食ともしっかり食べます。

好き嫌いはありません。

食べ方や栄養にへだたりが出ないよう、副菜はワンプレートにのせるのがポイントです。

そして毎食欠かせないのが、具だくさんの味噌汁で、自家製のじゃがいもやニンジン、大根などの野菜がたっぷり入っています。

とにかくこのご夫婦、政一さんはよく話をし、としさんはいつも笑顔でお互いを気づかい、仲良く暮らしていらっしゃるようです。

このことが健康で長生きのコツかもしれませんね。

ではご夫婦の献立をご紹介します。

朝

白米・大根と豆腐の味噌汁・焼き魚・キャベツとしめじの卵とじ・漬物

畑仕事が多いので、炭水化物を多めに摂取しています。高齢者に不足しがちなタンパク質が豊富な焼き魚や豆腐・卵が一日の活力となります。

ポイント：タンパク質は意識して多めに摂ります。

昼

菜飯・味噌汁・じゃがいものハンバーグ・豆・肉じゃが・なす・玉ねぎと桜エビの天ぷら・畑でとれたきゅうりと大根

コロッケを揚げずにハンバーグにして、余分な脂をカットします。味噌汁を具だくさんにすると、野菜のうまみが出るほか、汁の量も減るので減塩になります。緑黄色野菜を入れるとなお美味しくなります。

ポイント：調理方法でヘルシーになります。